這個季節(jié)，葡萄早已壓彎了枝條。僅僅品嘗葡萄的鮮美已經(jīng)滿足不了許多消費者的需求，不少人喜歡購買葡萄自己釀制葡萄酒飲用，孰不知，一旦釀制方法不當，極易引起食物中毒。為此，湖南省消費者委員會發(fā)布消費警示，提醒廣大消費者慎飲自釀葡萄酒。

       自釀葡萄酒存在三大安全隱患。一是自釀葡萄酒方法不正規(guī)，發(fā)酵時間長，無法控制微生物的滋長，可能存在菌落總數(shù)、大腸桿菌等超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。二是自釀葡萄酒不能精確控制發(fā)酵時間和溫度，含有不同濃度的甲醇和雜醇油。而葡萄皮中的果膠和霉變都會產(chǎn)生甲醇。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味，雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。三是葡萄在生長過程中噴灑了農(nóng)藥，選擇不適宜盛裝葡萄酒的容器來發(fā)酵和盛裝葡萄酒等問題，也是家庭自釀葡萄酒無法控制的環(huán)節(jié)，可能引起食品安全的隱患。

       近日，因菌落總數(shù)、大腸桿菌超標引起的食物中毒比比皆是，輕則輸液重則致命。人的肉眼無法辨別食物菌落的存在，借助儀器則能比較準確的估算菌落是否超標，食物是否處于安全食用范圍內(nèi)。智云達菌落總數(shù)檢測紙片可用于各類食品及原料中菌落總數(shù)的測定，也可用于與食品接觸的容器、操作臺和其他設備表面的衛(wèi)生檢測。喜歡自己釀制葡萄酒的消費者不妨準備一份智云達菌落總數(shù)檢測紙片，為自己的愛好買一份放心。

本文關鍵詞：葡萄 葡萄酒 菌落總數(shù) 大腸桿菌