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食安知識

預防毒蘑菇中毒,這些事你該知道
時間:2020-11-12 09:55:53 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:472次
在我國,從初夏到深秋都能看到蘑菇的身影,一般在夏秋季是蘑菇茂盛生長期,毒蘑菇中毒時有發(fā)生,近年來,我國多個區(qū)域蘑菇中毒發(fā)病增加明顯。

進食毒蘑菇后可出現(xiàn)惡心嘔吐等消化道癥狀,也可出現(xiàn)幻聽幻視等精神癥狀,還可導致肝腎損傷,引起死亡是毒蘑菇中毒的嚴重結果。

一、什么是毒蘑菇

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等,是指食用后能造成人毒性反應的大型真菌的子實體,其中大部分屬于擔子菌,少數(shù)屬于子囊菌。世界范圍內(nèi)已報道的毒蘑菇約有1000種,我國目前已報道480種。

二、毒蘑菇對人體健康的影響

不同毒蘑菇含有不同的毒素,一種毒蘑菇也可能含有多種毒素,對人體造成的損害也有所不同。常見蘑菇中毒有7個臨床型,分別是急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型和光敏性皮炎型,除此外還可造成其他系統(tǒng)臟器損傷。在實際的中毒案例中,還有患者食用了多種毒蘑菇,中毒癥狀更為復雜。

三、我國毒蘑菇中毒特點

毒蘑菇中毒事件的監(jiān)測顯示,我國毒蘑菇中毒具有五大特征:

1)報告事件病死率高達20%;

2)地域性強,以西南部云南、貴州、四川等最為嚴重,近年湖南、浙江增加迅猛,其他地區(qū)均有發(fā)生;

3)發(fā)生時間集中,主要發(fā)生在夏秋季6?9月份,其中以7?8月高發(fā);

4)毒物譜相對集中,在我國造成中毒的毒蘑菇種類主要集中在鵝膏屬、環(huán)柄菇屬、盔孢傘屬、紅菇屬、青褶傘屬、粉褶菌屬、樁菇屬、粉末牛肝菌屬等,致命的毒蘑菇主要包括可造成急性肝損害型的鵝膏屬、環(huán)柄菇屬、盔孢傘屬及造成橫紋肌溶解型的亞稀褶紅菇。其中鵝膏屬的毒蘑菇和亞稀褶紅菇造成的中毒死亡人數(shù)占我國毒蘑菇中毒死亡總人數(shù)的95%以上;

5)家庭聚集性,80%的中毒發(fā)生在家庭,因毒蘑菇中毒家破人亡的案例不時見于媒體。

四、毒蘑菇中毒的預防和控制措施

毒蘑菇識別困難、中毒后果嚴重,杜絕食用毒蘑菇是毒蘑菇中毒防控的關鍵。

(一) 預防為主,加強科普宣傳

針對我國不同地區(qū)、不同暴露人群、不同時間開展針對性科普宣傳。通過各種宣傳方式,依靠政府、醫(yī)務人員、教師等針對各地特有的毒蘑菇種類開展科普宣傳。做到“知、信、行”一體,即普通百姓知曉毒蘑菇危害的嚴重性,相信科學知識,做到不采食野生蘑菇;不購買來源不明、辨識不清種類的野生蘑菇;不食用混雜的野生蘑菇等。

(二)監(jiān)管部門加強管理

制定科學、可行、有效的管理措施,指導、監(jiān)督銷售環(huán)節(jié)特別是農(nóng)貿(mào)市場、流動攤販等售賣的野生蘑菇,發(fā)現(xiàn)種類不明、來源不清、疑似有毒的野生蘑菇應及時禁止銷售并收繳銷毀,以最大限度降低市售野生蘑菇的中毒風險。

(三)進食疑似毒蘑菇,及時就醫(yī)

如發(fā)現(xiàn)疑似毒蘑菇中毒,患者應及時就醫(yī),如果有食用的野生蘑菇圖片和/或剩余蘑菇樣品,請一并帶到醫(yī)院,可以幫助醫(yī)生準確的判斷毒蘑菇種類和中毒類型并針對性實施救治。醫(yī)院應及時向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門和疾控中心報告,在專業(yè)人員指導下進行中毒事件的處置和病人救治。

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